Projet basse tension
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Projet - Agroalimentaire
Prédiction de l’activité fermentaire
Découvrez comment notre département Process Improvement collabore avec les équipes R&D d'une maison de champagne reconnue mondialement. Un partenariat qui vise l’amélioration constante des processus.
Challenge du client
La matière première, le raisin, est très variable : météo de l’année, zone géographique, pratique du vigneron.
La difficulté est donc d’atteindre la cible voulue en matière de qualité de vin. Les vins de l’année sont ensuite assemblés avec d’anciennes cuvées pour établir le profil aromatique recherché.
Solution proposée par Technord
La modélisation des fermentations et le simulateur qui en découle fournissent une prédiction de l’évolution du KPI principal, à savoir le flux de CO2 qui se dégage de la fermentation.
L’idée est donc d’exploiter cet aspect prédictif pour aider l’opérateur à atteindre sa cible en matière de qualité de vin :
- est-ce que tout va bien se passer ?
- est-ce que des corrections sont nécessaires ?
Les premiers projets ont permis de prouver la faisabilité de ce simulateur, d’utiliser de plus en plus de données et de représenter différentes situations rencontrées lors de ces fermentations.
Les courbes de prédiction donnent aussi lieu à de nouvelles idées et façons d’envisager le procédé, et donc à de nouveaux KPIs d’exploitation. En effet, l’aspect « prédiction » pousse à une nouvelle gymnastique de l’esprit quant aux nouvelles informations exploitables.
Gain du client
Le simulateur évolue avec une exploitation de plus en plus poussée de données, au fur et à mesure que la cuverie pilote s’étoffe en moyens de mesures.
Une collaboration régulière avec la R&D du client dans une optique de compréhension de procédé et d’application en production est très innovante.
D’année en année, cet outil s’améliorera, avec pour perspective de passer côté métier.
Les gains opérationnels permettront à terme d’améliorer la production et d’éviter la perte de batchs. L’impact financier est immédiat.
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